ug环球会员开户:红烧大虾不要用番茄酱上色!再多做一步,虾油会红红透亮,更嫩更鲜

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做红烧大虾,不要用番茄酱上色!多做1步,虾油红透亮,更嫩更鲜

大家好,感谢大家阅读我分享的文章,今天我想告诉大家的是:“做红烧大虾,不要用番茄酱上色!多做1步,虾油会红亮,多又嫩又新鲜!』

立秋后,受“秋虎”的影响,天气很热,所以我经常晚上去夜市点一些啤酒和烤串,好吃又实惠。

夜市的美食很多,麻辣螃蟹、麻辣小龙虾、红烧大虾等等,但价格太贵,只能偶尔吃一次,充饥。近年来流行的油焖大虾是一种起源于湖北潜江的E菜,以小龙虾为原料。其实鲁菜也有红烧大虾,用的是大虾。

油焖是鲁菜中独特的烹调手法。

你不需要添加番茄酱来着色。

昨天去了超市,赶上了鲜虾的活动。买了5斤准备回家做红烧大虾给家人开胃。今天给大家分享一下红烧虾的做法。

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很多人都吃过红烧大虾,但是不知道怎么做,因为做法比较复杂。大部分虾做法都要提前腌制,可以有效去除腥味。但是在做油焖大虾的时候,腌制是“过量”的,会导致虾的水分流失,这样虾就不会鲜嫩,再怎么煮也不会入味好的。

做红烧大虾的时候,很多人都会用番茄酱来上色。事实上,不需要番茄酱。吃起来更香。

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【炸虾】

准备鲜虾、香葱、姜、盐、

【实践】

1、买鲜虾,去掉虾须、虾枪、虾腿,打开虾背,挑出虾纹,去掉虾肉黑色的部分,清洗干净后用清水冲洗干净。

2.小葱去皮洗净,白小葱切段,青葱切末,姜切丝。在一个小碗里加入适量的白醋,加一汤匙水搅拌均匀。

3、炒锅大火烧热,锅内倒入适量油,炒锅湿润后倒出热油,再加入冷油,倒入虾仁,小火慢炒。

经常摇动锅,使虾受热更均匀。并用抹刀按压虾头,挤出更多的虾油。虾油可使虾油红润鲜亮,味道更鲜美,保持虾的原味。

4.待虾皮炸至金黄色,焦香酥脆,虾油较多时,加入适量盐、糖、料酒,快速翻炒半分钟即可捞出虾的腥味。

5.加入适量葱姜丝,小火炒香,有效去腥增香,小碗倒入白醋水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮小火3分钟,大虾煮熟,充分吸收汤的味道。

6.倒入适量香油翻炒均匀,使虾更香更亮。把虾从盘子里拿出来。把锅里的小葱和姜取出扔掉,开大火收汁,等汤变得很浓稠时关火,把汤倒在大虾上,撒上葱花,煨一下在美味的油中。

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